Matkakuva »Ranska» Burgundia ja Burgundin viinialueet todellisen viinin tuntijan silmin
Todellisille viinin ystäville ei ole luultavasti pyhää sanaa Viininpunainen... Burgundi tai ranskaksi Bourgogne on kuin vanhojen kirkkojen kellot, jotka vaativat paikallisten ruokien ja gastronomisten erikoisuuksien nauttimista, joista tärkein on tietysti viininpunainen viini.
He sanovat, että jos Pariisi on Ranskan sydän ja samppanja on hänen sielunsa, niin Bourgogne on epäilemättä hänen vatsansa. Tätä aluetta on pidetty pitkään Pariisin päätoimittajana. Burgundin rypäleen etanat, kanat, paikalliset aromaattiset juustot ja hienot viinit Chardonnay ja Pinot Noir ovat aina olleet ainutlaatuisia synonyymejä Burgundin alueelle.
Wine Burgundy alkaa Chablisin alueelta, joka sijaitsee Pariisin kaakkoispuolella, ja ulottuu 250 km kaupunkiin Macon alueen eteläosassa. Välillä Chablis ja Maconne sijaitsee Burgundin "sydän" - "Kultainen rinne”, Burgundin suurimpien viinien syntymäpaikka.
Muuten, olet kiinnostunut tietämään Pariisin parhaista yöpymispaikoista, voit olla melko edullinen ja pitkään asuntojen, hotellien, huoneistojen hinnat ilman välittäjiä.
Chablis
Kuuluisa nimitys Chablisvaikka sitä pidetään virallisesti osana Viininpunainen, sijaitsee kaukana alueen keskiosasta - tämän mineraalisen ja puhtaan Chardonnayn valtakunnan saavuttaminen kestää noin 100 km.
Et kuitenkaan tule pettymään! Chablis jakaa luonnollisesti mainetta suuren "kultaisen rinteen" alkuperäisen valkoisen Burgundin kanssa. Chablis -viineille on ominaista selkeä merellinen luonne huolimatta siitä, että tämä alue on kaukana merestä eikä sillä ole vaikutusta Atlantin ilmastoon.
Chablisin kuuluisan mineraalisuuden salaisuus on sen maaperässä. Jurassic -aikana (200–150 miljoonaa vuotta sitten) täällä oli valtameri, joka vetäytyi myöhemmin länteen, ja kalkkikivikerrostumissa on runsaasti kivettyneitä simpukoita.
Chablisilla on laadultaan neljä viiniluokkaa, joista jokaisella on oma nimitys (nimitys on alue, jolla on oma ainutlaatuinen mikroilmasto: maaperä, kosteus, tuuli ...).
Chablis Grand Cru -nimitys
Tämä viinitarha, joka on jaettu 7 osaan, on kaikkien Chablis -viinien eliitti. Sijaitsee lempeillä kukkuloilla, jotka laskeutuvat alas Serainiin Chablisin alueen sydämessä, missä Kimmeridgian Stage kalkkikiveä, ne antavat elämän aromaattisimmille, vahvimmille ja kestävimmille viineille, joita voidaan säilyttää vuosikymmeniä.
Näiden alueiden nimet oikeassa viinissä ovat aina etiketissä, joten niiden tunnistaminen ei ole vaikeaa. Nämä ovat Bougros, Blanchot, Preuses, Valmur, Vaudesir, Grenouilles, Les Clos.
Chablis Premier Cru
Tämä luokka kuuluu myös Chablis -viinien eliittiin, ja sillä on noin 40 luokiteltua kohdetta, jotka sijaitsevat myös Chablis -alueen keskiosassa, missä Grand Cru -alueiden tavoin maaperän alkuperä on peräisin juurakaudelta.
Viinit ovat monimutkaisia, runsaasti monimutkaisia aromeja, ja monet niistä tarvitsevat 5–10 vuotta kehittääkseen potentiaalinsa.
AOC Chablis
Tämä melko suuri nimitys (noin 3400 hehtaaria) tuottaa suurimman osan Chablis -viineistä. Se on maailman tunnetuin Chablis -luokka, jolle se on kirkas ja tyypillinen Chablis -terroirin ilmentymä vilkkaalla, raikkaalla ja voimakkaalla aromillaan, vihreän omenan, sitrushedelmien, alusharjan ja sienien tuoksuilla.
AOC Petit Chablis
Nämä ovat viinitarhoja, jotka sijaitsevat Chablis -alueen reuna -alueella, eräänlainen portti Chablisiin. Se tuottaa kevyitä, vilkkaita viinejä, joilla on erinomainen happamuus, joista löydämme valkoisten kukkien ja sitrushedelmien muistiinpanoja mineraalipohjalla.
Tällaisia viinejä voi juoda nuorena, mutta kahden vuoden kuluessa ne ovat ihania makusi mukaan, suosittelemme kokeilemaan.
Maconnay Cat - Chalonnaise (Maconnais, Cotes Chalonnaise)
Eteläisemmät Burgundin alueet, Côte Chalonne ja Maconnay, ovat suhteellisessa varjossa verrattuna suuriin naapureihinsa, mutta vaikka niillä ei ole Cru- ja Grand Cru -asemaa, niillä on myös erinomaiset kuvat Chardonnaysta ja Pinot Noirista.
Yksi Maconnayn tunnetuista viinitarhoista on Puilly-Fuise, jossa yhdistyvät Cimmeridgian-tason Chardonnay-kalkkikivimaiden armo ja mineraalisuus sekä maun kirkkaus, jonka tuo Välimeren ilmasto.
Cote-de-Beaune
Côte de Beaune on käännetty "Beaunen rinteiksi" ja sijaitsee "kultaisen rinteen" eteläpuolella. Sen kukkulat ja loivat rinteet ja vaikeat kalkkikivimaat ovat ihanteellisia Chardonnaylle, jossa se ilmaisee hienostuneisuutensa ja eleganssinsa täydellisyyden.
Maailman suurimmat viinit, kuten Chassagne-Montrachet tai Pulligny Montrachet, tulevat tältä alueelta epätavallisen vaikealla maaperällä.
Cote-de-Nuits
Côte de Nuits, joka ulottuu Burgundin viinipääkaupungin Beaunen pohjoispuolelle, on punaviinien valtakunta. Paikalliset viinit välittävät maksimaalisesti Pinot Noirin mehukkaan rikkauden kirsikka- ja mansikka -sävyillä, jotka on rikastettu tryffelin, riistan ja mätäneiden syksyn lehtien aromilla.
Haute-Côte-de-Bon ja Haute-Côte-de-Nuits
Nämä alueet ovat viinitarhojen tasangolla Beaunen kukkuloilla. Nämä viinit ovat kevyempiä, vähemmän tiheitä ja yleensä yksinkertaisempia kuin heidän serkkunsa Côte de Beaune ja Côte de Nuits.
Burgundi on muinainen alue, jolla on hyvin monimutkainen ja monimutkainen viinitarhojen rakenne, joka perustuu maaperän koostumukseen. He sanovat, että Burgundissa on yhtä monta maaperää kuin viinejä. Tämän hämmennyksen juuret löytyvät Burgundin historiasta, ja ne liittyvät lähinnä sisarusten ja benekditianilaisten munkkien munkkeihin.
Keskiajalla hallitsijat antoivat kirkolle maita viinirypäleiden viljelyyn ja viinin tuotantoon kirkollisia rituaaleja varten, ja munkit, jotka tutkivat huolellisesti omaisuutensa maaperää ja yrittivät määrittää viinitarhojen rajat, olivat ensimmäiset huomaa näiden maaperien poikkeukselliset erityispiirteet.
Koska heillä ei tuolloin ollut työkaluja maaperän analysoimiseen, he maistivat maata ja vähitellen päättivät, että Burgundin maan eri alueilla on erilaiset ominaisuudet, ja ne antavat eri viinityyliä.
Tämä tuolloin tärkein löytö tuli edellytyksenä Burgundin terroirien käsitteen syntymiselle erillisinä tontteina, joilla on poikkeukselliset ominaisuudet. Itse asiassa täällä Burgundissa kahden vierekkäisen viinitarhan maaperän koostumus voi olla täysin erilainen ja naapurikuntien kuuluisat viinit eroavat toisistaan.
Opit Burgundista ja Burgundin alueista, jotka erottuvat paitsi aidon Burgundin viinin todellisesta mausta, myös mikroilmastosta, tuulesta, maaperästä ja muista sääolosuhteista. On todella hämmästyttävää, kun katsot pientä maa -aluetta, joka antaa meille todella eri makuisia viinejä.
Suosittelemme myös lukemaan matkan Alsacen viinitietä pitkin, upeasta retkestä La Wineryyn. Travel-picture.ru-tiimi liikkuu edelleen maapallon kulmien läpi ja kertoo sinulle hämmästyttävistä asioista koko maapallolla. Älä unohda tilata hämmästyttäviä artikkeleita sivustollamme ja opit vielä enemmän ympäröivästä maailmasta.
