Mitkä grillimarinaadit sopivat parhaiten lihaan, kuinka grillata oikein? Yleensä olet jo ymmärtänyt, mistä keskustellaan, kerron sinulle hieman tässä artikkelissa, kuinka marinoida kebab oikein ja missä. Ensinnäkin onnittelut kesämökkikauden avaamisesta, luultavasti jo kaupungeissasi on tämä hämmästyttävä tuoksu - grillin tuoksu, no, aloitetaan ja valmistamme herkullista, mehukasta fileetä tai sisäfileetä.
Shish -kebabin keittämiseksi suosittelen ensinnäkin lukemaan artikkelini ”shish kebabin paahtaminen”, josta saat selville, mikä pala sisäfileestä on parasta ostaa ja kuinka paistaa se oikein, korostat paljon uutta, sinun täytyy lukea se. Joten aloitan lihan marinoinnin kaikkien suosikki klassisella kebab -marinadilla.
Klassinen marinadi
Tämä marinadi sopii kaikentyyppiselle lihalle, voit käyttää sitä turvallisesti. Leikkaa filee tai sisäfilee pieniksi paloiksi, ripottele silmällä pippuria ja suolaa, leikkaa sipuli renkaiksi ja ripottele kerroksittain. Käytämme liuoksesta vettä ja siihen laimennettua etikkaa (1 tl etikkaa 1 litraa vettä kohti, joten emme kuivaa lihaa ja anna sen saada hieman hapan makua), lisää sokeria (sokeria tarvitaan niin, että liha sisäfilee säilyttää mehukkuutensa!). Siinä kaikki, kaada valmis liuos suoraan sisäfileeseen ja jätä se noin 10 tunniksi, älä unohda peittää tai sulkea kantta sen mukaan, millainen astia sinulla on.
No, kerroin yhden salaisuuden todellisen kebabin marinadista, sitten harkitsemme marinadia viinissä tai viinimarinaattia kebabiksi, jota käytetään monissa kaupungeissani olevissa ravintoloissa, tämä resepti on ihanteellinen kevyesti paistettuun ruoanlaittoon.
Viinimarinaatti
Ennen kaikkea suosittelen tätä marinaattia sian-, lampaan- ja vasikanlihan keittämiseen, koska se ei sovellu siitä yksinkertaisesta syystä, että vasikan- tai lampaankuitu on erittäin sitkeää eikä viini voi liottaa sitä niin kuin pitäisi. Ota siis sian sisäfilee, mieluiten filee, leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi, lisää hieman korianteria, pippuria ja suolaa. Seuraavaksi sekoita ja purista hiukan lihapaloja käsin.
Lihan puristaminen käsillä antaa mehukkaamman aromin kebabia paistaessa, joten teemme tämän toimenpiteen valmistetusta liuoksesta riippumatta koko ajan! Joten, puristimme lihaa hieman ja kaadamme nyt puoli pulloa viiniä suoraan valmiiseen seokseen ja jätämme sen sitten 10 tunniksi, jotta marinoitu kebab kypsyy kokonaan.
Marinadi kaukasian reseptin mukaan
Kuinka marinoida kebab valkoihoisten perinteiden mukaan? Hyvin yksinkertaisesti tämän reseptin kertoi minulle erittäin mukava Kaukasuksen henkilö, joka työskentelee kokkina yhdessä kaupungin ravintoloista. Hänen mielestään tärkein ainesosa on tuore liha. Jos sinulla on tuore pala, sinun ei tarvitse keksiä marinadia.
Suola, pippuri ja sooda - se on koko resepti kaukasian tyyliselle kebab -marinadille. Tärkeintä ei ole liioitella sitä mausteilla, Kaukasiassa he rakastavat ennen kaikkea lihan makua eivätkä sen ainesosien makua. Joten ne suolataan, ripotellaan pippurilla ja liotetaan soodassa enintään 2 tuntia (ei enempää, muuten lihasta tulee kova). Kaikki, alamme paistaa kebabia!
Marinade Tkemali
Tätä kebab-marinadia varten sinun on leikattava liha suuriksi paloiksi, ripotettava sitten sipulilla, leikattava sipulit renkaiksi. Seuraavaksi leikataan tomaatit renkaiksi, noin 1 senttimetrin paksuisiksi, se voi olla paksumpaa. Kaada hieman sitruunamehua lihan päälle (kirjaimellisesti kaksi ruokalusikallista).
Otamme karhunvatukkaa ja suuria paprikoita, jauhamme ne ja ripottele marinadia shish kebabiin. Lisää seuraavaksi suola maun mukaan, tkemali, mausteet ja sekoita, myös purista lihaa käsissäsi. Siinä kaikki, aseta sipuli, vihreät ja tomaatit kerroksittain ja jätä se kiinni 3 tunniksi, ei enempää! Kolme tuntia on enemmän kuin tarpeeksi, tässä käytetään ainesosia, minkä vuoksi liha on helposti ylikyllästynyt ja maku yksinkertaisesti katoaa.
Marinadi inkiväärillä ja kastikkeella
Marinoi soijakastike ja inkivääri -shashlik. Tässä suosittelen vain naudan- tai vasikanlihan käyttöä. Hieromme inkivääriä hienoksi, teemme lihapalat suuriksi, lisäämme punaista pippuria tämän koko seoksen lisäksi ja annamme marinoitua noin puolitoista - kaksi tuntia, ei enempää, muuten inkivääri ilmoittaa sinulle pistävällä maullaan, kun ruoanlaitto.
Sinappi marinadi
Sinappimarinaadi on suosikkilihani, ja tämä marinadi on mehukkaampaa ja maukkaampaa, joten käytän aina tätä reseptiä. Otamme majoneesia, sinappia ja pippuria yrteillä. Sekoita fileepala ja syntynyt seos ja ripottele päälle sipulikerros, voit lisätä hieman sitruunamehua. Annamme seoksen seistä lämpimänä tunnin ajan, sitten laitamme sen kylmään 5 tunniksi ja sinappimarinaatti grillille on valmis.
Tee marinadi
Kyllä, kebabin marinadi voidaan edelleen valmistaa teestä. Leikkaa liha paloiksi, sekoita se yrtteihin ja suolaan, täytä se vahvoilla teelehdillä (älä vain tuo teelehtiä chifirin tilaan). Siinä kaikki, laitamme marinadin jääkaappiin 10 tunniksi. En ole koskaan kokeillut tätä reseptiä, se on erittäin mielenkiintoinen, tällä kaudella aion ehdottomasti kokeilla tätä marinadia.
Marinoi filee kefirissä
No, tässä on toinen suosikkimarinaadini, kehotan sitä myös kokeilemaan, koska kefiiri ja liha ovat kaksi asiaa, jotka tekevät sadun ja maun meren ruoanlaitossa. Kefiiri pehmentää lihaa ja tekee siitä mehukkaan, jos se on kunnolla kypsennetty hiilellä, liha on pehmeää ja mehukasta.
Marinoi lihaa kefirissä noin 10 tuntia, älä unohda lisätä mustapippuria ja hienonnettuja sipulirenkaita. Tämä marinadi on yksi klassikoista ja suosituimmista venäläisten keskuudessa, koska siihen käytetään vähiten taloudellisia resursseja ja aikaa marinointiin, ja muistat maun ikuisesti!
Puhdas tomaattimarinaadi kebablihalle
Tomaattiliuos vaatii sinulta paljon tomaatteja. Kaikki on tavallista, leikataan liha suuriksi paloiksi, sekoitetaan sitten mausteisiin (suola, pippuri, yrtit, sherry), lisätään seokseen kasviöljyä (noin puoli lasia), kaadetaan puoli litraa tomaattimehua kiloa kohti lihaa, paina sitä puristimella päälle ja jätä se 4: een tuntiin.
Tässä artikkelissa esitetyt kebab -marinadit olemme kokeilleet minä ja ystäväni, joista on jopa kokkeja, jotka eivät anna huonoja neuvoja. Tämä päättää artikkelin, joka piti siitä, voit tilata vielä mielenkiintoisempia vinkkejä matkailijoille.
