Matkakuva »Jordania» Aito arabialainen keittiö Jordaniassa ja sen ikivanhat ainesosat, valokuvat
Kun olet ollut Jordaniassa ja et ole kokeillut Jordanian kansallista ruokaa, menetät paljon. Kokeiltuamme monia erilaisia ruokia, emme jääneet välinpitämättömiksi tätä maata kohtaan ja kirjoitimme Jordanian keittiön herkuista. Kuten kävi ilmi, itse asiassa Jordanian ruokaa ei ole olemassa, tässä maassa on kansallinen Arabialainen keittiö.
Sitä pidetään yhtenä maailman herkullisimmista ja hienostuneimmista perinteisistä keittiöistä. Ollessamme täällä huomasimme, että ruoka tässä maassa on yksi Jordanian kansallisen kulttuurin pääelementteistä, jonka kautta ihmiset ilmaisevat hyväntahtoisuutensa ja anteliaisuutensa. Kuten jo kirjoitimme Jordanian lomia käsittelevässä viimeisessä artikkelissa, ruoka täällä on juhlarituaali, ja älä ihmettele, jos jordanialainen, jota et tiedä paljon, tarjoaa illallista hänen kanssaan tai kutsuu sinut paikalle teetä tai herkullista ruokaa varten. Arabialainen keittiö.
Kansallinen arabialainen keittiö erottuu muista keittiöistä litteillä kakkuilla ja välipaloilla (mezze), itämaisia makeisia, perinteisiä karitsanruokia, kansallisia ruokia mansaf ja monia muita ruokia. Voit maistaa kaikkia perinteisiä ruokia missä tahansa maan ravintolassa tai kahvilassa, minkä teimme menemällä johonkin Jordanian ravintoloista.
Arabialainen keittiö
Ravintola, jossa kokeilimme ensin ruoanlaiton perinteitä, on nimeltään Reem albawadi, tämä ravintola on yksi idän 20 parhaasta ravintolasta, olemme jo kirjoittaneet tästä ravintolasta Jordanian lomia käsittelevässä artikkelissa. Kuinka paljon lounas on tällaisessa laitoksessa, kysyt? - se oli noin 1200 ruplaa per henkilö.
Alkuruoista onnistuimme maistelemaan mehukasta ja erittäin maukasta ruokaa nimeltä mezze... Kuka ei tiedä, mitä mezze on - joukko pieniä annoksia välipaloja ja ainesosien pääkoostumus on jokaiselle erilainen, mutta arabialaisen välipalan tärkein ja muuttumaton ainesosa on tasainen kakku tai leipä. Ensinnäkin mezze tuotiin meille ensimmäiseksi ruokalajeksi ennen pääateriaa, mezze -annokset olivat sellaisia, että melkein söimme täytteemme.
Arabialaisen keittiön pääruoista tilasimme kansallisen ruokalajin mansafin. Mansaf on lammasta tai lampaanlihaa, joka on keitetty smetanaan eri ainesosilla, sellaisista ainesosista meillä oli leipää ja pinjansiemeniä. Erittäin maukas lampaanliha järkytti meitä, emme ole koskaan syöneet niin mehukasta lampaanlihaa, ilmeisesti hapanta peittaaminen antaa niin mehukkaan vaikutuksen.
Yhdestä tällaisesta ruuasta tämä maa valloitti sydämemme ikuisesti. Kaikista, joita yritimme sinä päivänä, oli kebab -niminen ruokalaji. Kebab on kuuma ruokalaji ja se on keitetty puuhiilellä tai tulella. Meidän tapauksessamme tilasimme luuttoman kanakebabin ja naudanlihan kebabin, jossa kaikki luut poistettiin. Kun olemme maistaneet kaikkia liharuokia, sydämemme oli rakastunut Jordanian keittiöön ja vatsamme vetivät maahan.
Älä unohda, että vierailet Jordaniassa, perinteiden mukaan jordanialaiset syövät vain käsillään, monissa ravintoloissa ei tarjoilla sinulle haarukoita, älä unohda tätä ja pese kätesi hyvin ennen syömistä. Toinen neuvo ruoan imeytymisessä on syödä vain oikealla kädellä, vasenta kättä pidetään epäpuhtaana, kirjoitimme jo yksityiskohtaisemmin perinteistämme viimeisessä artikkelissamme.
Seuraavina Jordanin lepopäivinä edessämme olevan maan perinne paljasti yhä enemmän sen salaisuudet ja ruokaperinteet, tällä kertaa kokeilimme perinteistä ruokaa - kauhu... Farudzh - grillattua kanaa, jossa on sylki, joka tarjoillaan aina tuoreen salaatin ja tuoreen leivän kanssa, tästä ruokalajista vatsamme saavuttivat jälleen maan koko päivän ja vaa'at osoittivat painomme 1 kilogrammalla enemmän.
Mitä muuta pääruokaa ansaitsee huomionne, ovat keitetyt kalaruokia, kalaa täällä on hyvin harvoin, mutta täällä he pitävät kaloista, kuten sayadia... Arabialaisessa keittiössä paistettua sayadiyahia tarjoillaan aina riisin ja leivän kanssa, oletko jo huomannut, että kaikki ruoat tarjoillaan täällä vain leivän kanssa?
Arabialainen keittiö on kuuluisa myös itämaisista makeisistaan, olemme jo puhuneet joistakin niistä Israelin -matkallamme, mutta emme maininneet joitain niistä. Maistettuaan tämän maan loput makeiset päätimme jakaa vaikutelmamme. Muuten, kaikkien täällä valmistettavien makeisten juuret ja reseptit menevät pitkälle antiikiin, sen jälkeen reseptit eivät ole koskaan muuttuneet.
Paljon itämaisia makeisia tarjoillaan hotellille saavuttaessa, ja niitä käsitellään jossakin laitoksessa, esimerkiksi Kuolleenmeren kylpylähuoneessa, meille annettiin maistaa lähes kaikenlaisia makeisia ... On syytä huomata, että monet makeiset eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan niillä on myös kaunis muoto ja ulkonäkö, joten huomasimme lentokentällä, että monet turistit vievät lahjaksi jollekin kokonaisia makeisrasioita.
Yksi arabialaisen keittiön makeisista on baklava... Baklava on lehtitaikina, jossa on pähkinöitä, ja taikinakerrosten välistä löydät herkullista hunajaa. Toinen makeus on konafa, joka on piirakoita, jotka on tehty pienistä taikinapalasista, jotka on täytetty vuohenjuustolla tai joissa on usein murskattuja pähkinöitä. Ataif - pannukakkuja, jotka on täytetty juustolla tai murskatulla pähkinällä, tämä ruokalaji tarjoillaan pääasiassa lomalle Ramadan... Hämmästyttävä ruokalaji Mamul, on kakku taatelilla tai pähkinöillä. Suosittelemme kokeilemaan Muhallabiya - maidon vanukas, joka koostuu appelsiininkuorten infuusiosta, erittäin maukas ja ravitseva. Tämä on periaatteessa kaikki, mitä makeiskansojen perinne antoi meille mahdollisuuden kokeilla.
Jordanian eri kahviloissa on erittäin hyvä jakaa turisteille toisenlainen ruokalaji nimeltä shawarma... Arvasit jo, mitä se on, Venäjällä tämäntyyppistä ruokaa kutsutaan shawarmaksi, joten emme keskity paljon tähän ruokaan, mutta sinun pitäisi tietää, että tämä ruokalaji on peräisin muinaisista perinteisistä beduiiniresepteistä, joista kaikki arabialaiset ruoat ovat peräisin.
Viimeinen asia, jonka haluaisin jakaa kanssasi, on juomat, tai pikemminkin vahvaa alkoholia kuten kahvia tai teetä... Arabialaista erittäin vahvaa kahvia tarjoillaan täällä vain pienissä kupeissa; kardemumma lisätään yleensä tällaisen kahvin koostumukseen. Turkkilainen kahvi erottuu myös paksuudestaan ja paksusta kahvikerroksesta kupin pohjassa. Kahvi arabialaisessa keittiössä on erittäin hyvä esimerkki etiketistä, missä tahansa vieraanvaraisessa talossa tai kaupassa sinulle ehdottomasti tarjotaan kahvia tai teetä mintulla, joten älä yritä kieltäytyä, tämä on huono muoto keskustelukumppanille.
No, periaatteessa kaikki arabialaisen keittiön pääruoat valokuvineen, joita voit kokeilla missä tahansa kahvilassa tai ravintolassa matkan aikana, otettiin huomioon. Muista tarkistaa osio matkoista Jordaniaan vuonna 2021.
