Maku Ranskasta: hanhenmaksa, osterit, makaronit ja monia muita ruokia, joita suosittelemme kokeilemaan Pariisissa. Bonus - mistä löytää ne ja kuinka paljon ne maksavat.
"Ehkä maailman pääkaupungiksi, johon ulkomaalaiset vierailevat suurimmalla mielellä <...>, Pariisi on velkaa paitsi muistomerkkiensä loistavuuden <...>, myös ruoantarvikkeiden herkullisuuden. Pariisi on epäilemättä kaupunki, jossa ennen kaikkea herkullista ruokaa ja erinomaisia kokkeja, joita pääkaupunki lainaa kaikille maailman sivistyneille kansakunnille. "
Näin kuuluisa gourmetmies Alexander Grimaud de La Renier aloittaa gastronomisen oppaansa hyvin vaatimattomasti, eikä meillä ole mitään syytä olla uskomatta häntä. Hänen "Gourmets-almanachi" on ode ranskalaiselle keittiölle, ja on parempi olla lukematta sitä tyhjään vatsaan.
No, te kaikki tiedätte, että ranskalaisille ruoanlaitto on taidetta. Runsaasti herkullisia ruokia! Suosittelemme, mitä kokeilla Pariisissa ja mistä löytää nämä ruokalajit.
Hanhenmaksa
Erinomainen hanhi- tai ankanmaksa, kalori ja herkullinen pastetti. Tässä on, mitä gourmet Grimaud kirjoittaa hänestä: "Mutta todellisten gourmetien suurin kiitollisuus <...> Hanhi ansaitsi sen maksansa ansiosta, josta Strasbourgissa valmistetaan erinomaisia tahnoja - runsas jälkiruokaruokalaji. "
Turistien mukaan parhaat ankan- ja hanhenmaksa-annokset tarjoillaan Chez papa... Hanhenmaksaa vain 16 eurolla voi maistella pienessä ravintolassa Montmartressa - Seb'on... Paikka on pieni ja erittäin suosittu, joten sinun on varattava pöytä etukäteen.
Hanhenmaksa-astiat maksavat keskimäärin 15-30 €. Näimme myös ankka- ja hanhi- maksupurkkeja markkinoilla ja messuilla - ne ovat siellä halvempia kuin ravintolassa.
Osterit (Huîtres)
Herkät ja mehukkaat osterit on pakko kokeilla Pariisissa! Totta, tämä on kallis ilo. On paljon halvempaa ostaa niitä Normandiassa, etenkin markkinoilla. Ostimme messuilta Rouenista.
Tuoreimmat osterit tarjoillaan kahvilassa Wepler Montmartressa. Kuuluisassa osteribaarissa Le Bar a Huitres mereneläviä (les plateaux de fruits de mer) on monenlaisia - alkaen 29 €. Lautanen 12 osteria maksaa 55 €. Tarjoilu on niin hienoa, että äyriäisten ja jääpalojen levy näyttää taideteokselta.
Ostereita myydään myös markkinoilla ja ostereissa. Näimme nämä esimerkiksi Montmartressa ja Rue Mouffetardissa. Voit pyytää avaamista ja syömistä paikan päällä - se on paljon halvempaa kuin ravintolassa.
Neuvoja. Hienoimpien ostereiden katsotaan kasvaneen sakkoissa. Jos otat äyriäisiä mukaasi ja haluat avata ne itse, valitse suurimmat niistä. Osterin avaamiseen tarvitaan erityinen veitsi. Saimme kuitenkin toimeen kaksi tavallista.
Macarons
Kirkkaista ja fotogeenisistä vauvoista on tullut yhtä voimakkaasti ranskalaisia kuin croissanteja. Suosittelemme ehdottomasti kokeilemaan niitä Pariisissa! Matkailijat neuvovat kaikin keinoin sisään Pierre Hermémutta mielestämme ne ovat herkullisia kaikkialla.
Leivonnaisliikkeissä ne ovat uskomattoman kalliita - alkaen 1,5 € yhdestä murusta. Mutta mikä ilo! Se on myös hieno lahja ystäville.
Etanat (Escargots)
Herkku, jota tarjotaan melkein kaikissa ravintoloissa, myös halvoissa ravintoloissa. Escargots à la bourguignonne - burgundilaiset etanat - ovat suosituimpia, turistit neuvoo heitä kokeilemaan varmasti Pariisissa. Ne kypsennetään voilla, valkosipulilla ja persiljalla, joten ne kastetaan vihreään seokseen. Ne näyttävät ja tuoksuvat herkullisilta!
Turistien mukaan Pariisin parhaat etanat voidaan maistella Chez gladines - 12-osainen annos maksaa 9 €.
Jos haluat säästää rahaa, osta valmiita etanoita supermarketeista ja messuilta, mutta silti maukkaampaa ravintolassa.
Sipulikeitto (keitto à l'oignon)
Juuri sipulikeitto, josta on tullut maan tavaramerkki. Se näyttää niin yksinkertaiselta - naudanlihaliemi, paistetut sipulit, krutonit ja juusto - mutta niin herkullista!
Voit kokeilla sipulikeittoa Pariisissa melkein kaikkialla - söimme Latinalaiskorttelissa osana liikelounasta hintaan 10 €. Itsenäisenä ruokana se maksaa 9-12 €.
Sammakonjalat (Cuisses des grenouilles)
Missä syödä sammakonjalkoja Pariisissa? Tätä herkkua ei ole kaukana kaikkialta. Ranskalaiset, toisin kuin stereotypia, eivät syö sitä joka päivä. Arvostelujen mukaan herkullisia sammakonjalkoja tarjoillaan ravintoloissa Chez Andre ja Roger la grenouille... Hinta alkaen 25 €.
Kokeilimme niitä Vietnamissa - ne näyttävät herkältä kanalta. Liha ei riitä, on mahdotonta kuristaa vain niitä.
Simpukat (Moules)
Lautanen simpukoita kohtuulliseen hintaan voi maistella Pariisissa ravintoloissa Leon de bruxelles... Simpukoiden annos maksaa 17-20 € ja tarjoillaan täällä riisin tai ranskalaisten kanssa. Lautanen simpukoita + jälkiruoka maksaa 19-26 €.
Ostimme simpukat Lidliltä ja keitimme omat. Se on halvempaa kuin ravintolassa - 1 kg maksaa 6,5 €.
Vladimir Cheryomushkin: Suosittelen todella simpukoita Roquefortin kanssa. Suoraan vaatimattomasti. He tuovat kokonaisen potin keitetyt simpukat. Tämä on epärealistisesti herkullista. <...> Ruokaa kutsutaan Moules au Roquefortiksi. Kysy paikallisilta, missä he kokevat ne hyvin.
Juustot
Suuri valikoima ilmaisia kiellettyjä asioita - se on Pariisi. Voi, nämä jumalalliset juustot! Juusto ja viini ovat niin jokapäiväinen yhdistelmä, jonka alat ymmärtää täysin la belle vie.
Ostimme herkullista brie tai camembert supermarketista alkaen 1 € 250 gr. Ja se maistuu paremmin kuin Venäjällä! Silti suosittelemme sinua menemään juustokauppaan (fromagerie) tai löytämään talon juustoa markkinoilta. Tunnet eron. Esimerkiksi ostimme maatilalla tehdyt Neuchatel ja Camembert ja verrattiin niitä myymälöihin - viljelijän oma on paljon maukkaampaa, se on valmistettu pastöroimattomasta maidosta.
Neuvoja. Osta juustoa, jossa on AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) -merkki alkuperän valvontaa varten. Emme kuitenkaan edes vaivautuneet siihen.
Croissanteja
... ja muita leivonnaisia ja makeisia. Ranskalaiset ovat kuuluisia rakkaudestaan herkkuja. Mene mihin tahansa boulangerieen ja konditoriaan - tämä on taideteos, ei kakkuja! Kokeilimme kotitekoista suklaamoussea - se on autuutta. Croissantit ja leivonnaiset maksavat yleensä 1-1,5 €, kakut - 2 €.
Kokeile myös Quiche - avointa murokeksi, joka sisältää erilaisia täytteitä, kasteltu kermalla ja munalla. Yksinkertainen, tyydyttävä ja maukas - nyt teemme ruokaa kotona! Ostimme sen markkinoilta - alkaen 3 € piirakasta. Pidän pinaatista ja juustosta.
Paahdettuja kastanjoita
Toinen herkku kokeilla Pariisissa on paahdettuja kastanjoita... Kausi alkaa syksyllä, niitä myydään lokakuusta talven loppuun. Uudenvuoden juhlapäivinä melkein kaikki ruoat valmistetaan kastanjoilla, ne lisätään risottoihin, salaatteihin, jälkiruokiin.
Mielestämme heidän tuoksunsa on viileämpi kuin maku, mutta kannattaa kokeilla kerran. Tusinaa paahdettua kastanjaa voi ostaa suoraan kadulta alkaen 3 €.
Mitä muuta kokeilla Pariisissa
- Juustofondue.
- Croque-monsieur ja Croque-madame ovat ranskalaisia voileipiä.
- Naudanliha Burgundy (Boeuf bourguignon) - lihapata punaviinissä pekonilla, sienillä ja sipulilla.
- Katkaravut kermakastikkeessa.
- Ankanjalka confit (Confit de canard).
- Béarn sianlihan musta verimakkaraa (Boudin noir).
- Astiat tryffeleillä. Erityisesti arvostetaan mustaa (Diamant noir), jonka hinta on 1000 € / kg. Voit kokeilla sitä La Maison de la Truffe -ravintolassa. Lidlin supermarketissa näimme 12,5 g: n purkin hintaan 7 €.
- Aligo (Aligot) - perunamuusia valkosipulilla ja juustolla.
- Tartare (Steak Tartare) - tuoretta raakaa jauhelihaa.
- Coq au Vin on viinissä haudutettu kukko.
- Pannukakkuja eri täytteillä.
- Jälkiruoat: tarte Taten, kakut Opera ja Madeleine, profiterolit, lumipallot, crème brлеlée, soufflé, blancmange, mousses.
